CIDON Interior Design & Contract participó en HIP – Horeca Professional Expo en la mesa redonda “Cómo hacer tu hotel y restaurante más sostenible gracias al diseño”, un encuentro donde se abordó la sostenibilidad desde una perspectiva práctica y aplicada al sector hospitality junto a Nayra Iglesias, CEO de IN OUT STUDIO y Jorge Lozano, Arquitecto y CEO de PROYECTO SINGULAR y Pilar Romero, CEO de Editorial PROtiendas.
Nayra Iglesias, Jorge Lozano, Irene de Haro y Pilar Romero
Cuando un hotelero plantea que quiere un espacio más sostenible, la conversación no empieza por elegir materiales “verdes”, sino por entender el proyecto en profundidad.
Para CIDON, el diseño sostenible en hoteles comienza con tres preguntas esenciales:
Un espacio es sostenible cuando no necesita rehacerse en pocos años por desgaste o por moda.
La sostenibilidad no es una capa estética, sino una decisión estructural que afecta a la distribución, los acabados, la logística y el mantenimiento futuro del activo.
Uno de los debates más interesantes fue la diferencia entre sostenibilidad estética y sostenibilidad real.
La sostenibilidad estética suele asociarse a:
La sostenibilidad real en hoteles y restaurantes implica:
En proyectos hospitality, el reto está en equilibrar presupuesto, operativa y plazos.
Según destacó Irene, “Muchas soluciones sostenibles tienen un coste superior, por lo que la clave está en decidir estratégicamente dónde invertir. Elementos como una recepción o una pieza central permiten incorporar materiales diferenciales sin comprometer el equilibrio económico global”.
En Contract, cada reposición implica nueva producción, nuevo transporte y mayor impacto ambiental.
Por eso, una de las ideas destacadas durante la mesa fue que la sostenibilidad también pasa por reducir reposiciones.
“En muchos casos, es más sostenible realizar una inversión única en un material de mayor calidad —aunque tenga un coste logístico significativo— que optar por soluciones más económicas que obliguen a sustituir cada pocos años”, añadió de Haro.
Reducir intervenciones futuras también es sostenibilidad. Diseñar de forma responsable implica coordinar diseño y ejecución desde el principio para evitar sobrecostes, errores y duplicidades.
Cuando se planteó qué es más importante en un material sostenible (su origen, su durabilidad o su mantenimiento), la respuesta fue clara: en hospitality, la durabilidad y el mantenimiento son determinantes.
No es lo mismo diseñar un carrito de servicio que el frente de recepción. El uso intensivo exige materiales que resistan el paso del tiempo sin deteriorarse rápidamente.
El material más sostenible es el que mejor resiste el uso real del proyecto.
La sostenibilidad no se mide únicamente por el origen del material, sino por su comportamiento a lo largo del ciclo completo del espacio.
En uno de los proyectos recientes en la costa andaluza, se optó por paneles de madera en zonas interiores que, además de aportar valor estético y acústico, ofrecían certificación de bajas emisiones en calidad del aire interior.
Este tipo de decisiones demuestran que la sostenibilidad no siempre es visible. Muchas veces se encuentra en elecciones técnicas que impactan directamente en el bienestar y la salud del usuario.
“No todo tiene que ser nuevo”.
En determinados proyectos, la reutilización de mobiliario existente ha sido una decisión estratégica que reduce impacto ambiental y aporta identidad. Saber valorar la pátina, el contexto y la historia del espacio permite integrar soluciones sostenibles que fortalecen la narrativa del proyecto y optimizan recursos.
La sostenibilidad puede estar tanto en la innovación material como en la reinterpretación de lo existente.
Como conclusión práctica, se compartieron tres acciones que cualquier hotelero o restaurador puede aplicar desde el inicio:
No existe una única fórmula para lograr la sostenibilidad en hospitality.
Hay proyectos donde encaja la innovación técnica y material, y otros donde la sostenibilidad se encuentra en lo local, lo reutilizado o lo tradicional reinterpretado.
Sostenible es aquello que se adapta al proyecto y lo hace durar.